醫食同源・自然的葛森療法
Food as Medicine: Healing the Gerson Way
You can’t trash and pollute your body and expect to have perfect health.
” And “You can’t keep one disease and heal two others. When the body heals, it heals everything.
你不能破壞及污染自己的身體，同時期待有完美的健康。
你也不能留著一個疾病，然後治癒其他二個; 當身體療癒時，它是全面治療的。
― 夏綠蒂・葛森Charlotte Gerson
國有句名言：「醫食同源」，意思是指醫藥的來源和食物如出一轍，也具體表達了中國傳統醫學的基本觀念：只要是食物對疾病有積極作用者，稱為藥品；而作用溫和者，則稱為食品。而在西方也有同樣的理論，2500年前，現代醫學之父Hippocrates(希波克拉底)即提倡：「你的食物，就是你的醫藥。」H.G.Bieler醫師也說：「大自然治病，醫生只不過是大自然的助手而已。」這些名人名句，都在在表達了葛森療法的核心：不當的食物可以引起疾病；適當的食物卻可治病。
「Nature Cure」，透過大自然的食物來療癒身心，便是我們這四天葛森療法課程中，要一起實驗探討的過程。我們由自然而生，理當應能由自然而癒; 只不過現今地球環境受到太多污染，導致動植物們本該有的營養，也都流失，被各種化學品添加物取代。所以，葛森療法除了教導我們以食物原本的營養力量來療癒身體之外，也給予我們機會去重新省思環境與我們的關係。當你徹底了解到世界環境是如何影響到了人類全方位的健康，無論空氣、土壤、陽光、水，那麼所謂的「環保」將不再只是個概念，而是一種新意識人類，會自然而然具有的行為。
關於葛森療法
出生於德國的葛森醫師馬克斯·葛森(Max Gerson 1881-1959)，在小時候就已經對於科學產生極大的好奇心。他喜歡在祖母的花園玩耍，花園裡栽種了各式各樣的花草、以及食用蔬菜。有一次，祖母正在研究一些新的人造肥料，想著可以靠著肥料，種出更大更好的蔬菜，而葛森卻驚訝地發現蚯蚓們逐漸離開了那佈滿了人工肥料的土壤，轉而移到先前鋪有天然肥料的土壤去。小小年紀的葛森便隨即判定，這些肥料有毒害物質，否則蚯蚓不會離開，這次的經驗對葛森醫生來說，刻骨銘心，那蚯蚓追隨天然物質的天性，讓他無法忘懷。
高中畢業後，葛森決定成為一名醫生，畢業於德國最好的醫學院。他那從小便立下的好奇心，協助他在病症狀態中，永不放棄地搜尋訊息。他有嚴重的偏頭痛毛病，對他身體的破壞性太強，反覆發作的痛苦促使葛森醫生決心要找到方法來治療自己。但其他醫生們都告訴他，沒有醫治方法，就在一次意外當中，他在報章上看到一位有同樣毛病的女士，通過飲食調理將偏頭痛治癒。「飲食！」這時他才驚覺從未有人教導過他任何關於飲食的知識，於是他將自己當作實驗，戒掉日常的飲食習慣，在多次失敗與嘗試之後，制定了一套無鹽的蔬食餐單，偏頭痛所引發的問題，確實神奇地消失了。
之後，葛森醫生因緣際會，將這樣的一個食療方式，應用在皮膚結核病以及癌症病患上，治癒了非常多那些曾杯宣稱無法治癒的人。有次其中一位病人邀請醫生看本意大利民間的醫藥古書，上面記載：「西元前425年有關希臘名醫希波克拉底(Hippocrates)的故事，…他意識到病人需要透過飲用一種特製湯藥，以及灌腸來排毒」於是給了葛森醫生許多啟發，爾後葛森醫生確認，飲食的改變除了治癒疾病之外，還會刺激人體新陳代謝和免疫系統的反應，這代表著是身體上的「整體性治療」。為所有「無法治癒」的病徵重新開啟了療癒之門，從此之後他的研究便走入一條與傳統醫學完全不同的道路，以食物來作為治療的藥物。
而葛森醫師的女兒夏綠蒂·葛森(Charlotte Gerson 1922-2019)，在她12歲從納粹德國逃至美國時，不幸感染了骨結核病，在當時是致命的疾病。但經由葛森醫生的食療方式，成功地治癒了她。之後她花了畢生時間宣傳父親的傑作，創辦了葛森機構，並著作了多本相關叢書，十幾年來頻繁地在世界各國推廣葛森療法。照片中便是夏綠蒂·葛森與此次課程的老師Kyoko在葛森機構中的合影照片。
課程內容
「理論」、「實作練習」、「品嚐葛森食物」會是這四天課程中的重要架構。你不只可以了解葛森療法，還可以學會該如何在家裡施作這個食療方式，親身體驗到身體的變化，才是本課堂的核心。每天將近有十個小時的時間，我們從早餐開始，一起進食三餐、一同清理環境，然後再學習為下一餐做準備。其實，葛森料理方式其實非常容易，不外乎「蒸」、「燙」、「烤」這三個烘焙方法，大多數料理更只需要切切菜、撒上有機香料便可以完成。因此，對於料理新手們來說，你不需要擔心自己會不會烹飪，來到這裡，你可以學習到，以最簡單的方式去料理原生有機食物，並沒有想像中的難，將在實作當中，獲得信心與啟發。此外，每天課程除了三餐的準備之外，還有最重要的葛森果汁，每餐都會搭配現榨的新鮮蔬果汁，同時，其中的二個晚上，還會讓大家實作體驗咖啡灌腸，感受其效果，讓大家在課堂上，不只頭腦學習，而是整個身體可以更加深刻地做交流與回饋。
你將會學到：
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葛森食物與蔬果汁的準備
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進行葛森療法需要的相關設備認識
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可以吃的食物與不可吃的食物
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協助療程的花草茶
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不用藥的止痛法
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暸解好轉反應
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咖啡灌腸的應用與施作
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葛森療法中的營養補充品
建議參考書籍：
這二本書籍，皆由馬克斯·葛森(Max Gerson 1881-1959)的女兒夏綠蒂·葛森(Charlotte Gerson 1922-2019)所編著，內容專業且詳盡描述了葛森療法的起源、理論與應用，建議大家來參加課程之前，可以先閱讀這二本書籍，在學習葛森療法的過程中，可以更加得心應手，課堂中可以去到更深刻探討之處。
各大網路書局皆有販售。
葛森餐桌
在這四天的課程當中，我們會共享十頓遵照葛森療法製作出來的佳餚，會是非常講究「營養」的餐食。除了所有的食材皆是有機保證之外，烹煮食材的水會是純淨的蒸餾水、無麩質的碳水化合物，甚至是洗碗精也都會是環保有機的。此外，餐餐皆有一杯新鮮蔬果汁、優良的碳水化合物，且混合了溫熱烹煮的食物以及新鮮沙拉，甚至還有天然甜點與花草茶，保證是吃得飽飽的四天！
餐食基本結構：
早餐：蔬果汁、燕麥粥、有機果乾、水果
午餐：蔬果汁、希波克拉底湯、天然碳水化合物、蔬菜、沙拉
晚餐：葛森綠汁、希波克拉底湯、天然碳水化合物、蔬菜、沙拉
小科普
全球目前只有二間合法的葛森診所，提供給癌症病患全套的葛森療法，其中包含了醫生檢測(全球就只有36位合法的葛森醫生)，以及餐食和咖啡灌腸與營養品。一間在墨西哥，另一間在匈牙利，費用分別是6000美金一週，以及8100歐元二週。若有想要以葛森療法嘗試癌症治療的朋友，敬請參考網站：
墨西哥 https://gerson.org/gerpress/health-institute-de-tijuana-clinic/
匈牙利 https://gerson.org/gerpress/gerson-health-centre/
一滴血健康檢測
藉由超高倍率顯微鏡來觀察從手指採集而出的一滴血液，將血液分別按壓在二片實驗玻璃片上，分別做活體血液檢查（Live Blood Analysis, LBA）以及乾血檢查（Heitan-LaGande-Bradford Test, HLB Test），便稱為一滴血健康檢查。活生生還動著的血液，是用不染色的方式來觀察紅血球、白血球、血小版、斑塊、結晶體、毒素、細菌及黴菌等細胞，而風乾後的血液，則是可以初步觀察凝血後的變化，還有氧化自由基反應及重金屬中毒可能性。
一滴血檢測是一種及時性的檢查，可以發現血液中的血球型態、營養狀況，是否有潛在的特殊疾病風險，同時也能夠了解身體一般營養狀況、氧化壓力、身體重金屬及毒素的初步評估等。在搭配著葛森療法一起應用，便可以讓我們清楚地看出前後差異，是很棒的一種身心輔助工具！
同時，血液中附有許多的訊息，醫生能夠給予我們的是他經由多年經驗與專業培養出來的解讀與建議，會協助你去憶起過往自己身體中所發生過的事件。但更重要的，是你可以透過顯微螢幕，親眼見到自己體內的細胞，那個看到自己細胞移動時的感動，往往都是他人轉述難以替代的。尤其，你會從中更加了解自己，用心眼聽聽身體想告知我們的話語。
帶領講師
Kyoko Ujiie Abe 老師
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英國文學學士、健康食品與自然醫學的自由記者、英日翻譯者、葛森機構認證之日本大使，擁有葛森HST證照、葛森診所認證之癌症病患陪伴師。
從富士女子大學（北海道札幌市）的英語文學系畢業後，氏家京子健康雜誌編輯部工作了六年，報導了使用替代醫學從各種疾病中康復的患者故事，也採訪自然療法的醫生。之後，她在綜合醫療服務公司American Biologics的日本分公司工作，將醫療手冊翻譯成日語。京子隨後成為日本食品新聞工作者協會和日本醫學新聞工作者協會的活躍成員，在健康、營養和整體療法領域擔任獨立記者。
京子對自然療法的迷戀大約在20年前開始，當時是在1998年在加州洛杉磯舉行的癌症研究大會上，就在那裡她遇見了夏綠蒂·葛森，隨即參觀了政府立案於墨西哥的葛森診所。與夏綠蒂·葛森的會面，讓她充滿了熱情，其後便以作為替代醫學健康作家的經驗為依歸，京子將幾本書翻譯成日文，包括：《葛森療法》、《葛森治癒全攻略》、《乳腺癌預防計劃》、《腦化學飲食》、《代謝飲食》、《寂靜的血塊》等書。
在2003年京子的好友，著名記者今村浩一（Koichi Imamura）去世後，京子被迫接手繼續完成，葛森機構的家庭師培訓(Gerson Home Set-up Trainer)。此後的14年，京子參與了至少十次葛森療法的訓練，多次從日本前往聖地亞哥，最後終於以葛森大使的身份，將葛森療法帶回日本，開立工作坊、講座及烹飪課程。
MR. KOJI ABE 血檢師
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阿部孝次先生出生於1945年，畢業於日本中央大學法學院。在成為健康雜誌Kenko Igaku的主編之前，他還曾經在貿易出版領域工作過。從1981至2001年期間，他搜集資料撰寫關於日本家庭療法、民間醫學、東方藥材以及傳統醫學的文章。身為一個健康雜誌的編輯和記者，他開始對Oketsu領域感到十分興趣，意思是傳統中醫的病理性血液研究。他學會如何透過顯微鏡來分析這些異常的血液，同時搜尋與Oketsu相關的研究。在2001年之後，他成為獨立記者，開始教育人們關於健康中的身體意識。他也出版了關於中醫拔罐療法、血液分析、乳癌、及與氏家京子老師共同的葛森療法書籍。
葛森食療癒血檢表
註：
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團體將分為A, B, C三組，每組至多12人，讓大家透過實作過程來練習製作葛森餐。
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在課程開始的第一天，血檢師便會每隔30分鐘，依序採樣學員血液。至課程第三天會採樣第二次，依此作為Before & After的對照觀測。
課程地點：青田綠莊 La Maison Verte環境
青田綠莊 La Maison Verte，是一間結合了生活美學與手工藝匠人展示作品的藝文空間。她有二大區塊，一是木質教室，另一則是專業廚房，因此是個擁有各種可能性及包容性的複合式藝文空間。在這裡長期有美的創造發生著，空間裡有股不可思議的藝術能量環繞，此外，位於師大與永康商圈的中心之時，竟能暗藏在靜巷之中的青田裡，得天獨厚。能在這樣一個美麗的空間中學習敲筋，我們擁有助力，更何況光是待在這裡，已然是身心饗宴。
費用
NTD 31,800元
二人同行價 29,800元 / 人
(報名繳交訂金：20,000元，尾款於2020/5/15前繳交即可。)
費用包含
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共30小時的教學課程、餐食實作、十頓葛森餐食
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一套 before & after 的前後對照血液檢測 (包含血液圖)
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中文講義、現場日文與英文翻譯
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200萬責任意外險及10萬醫療險
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一組咖啡灌腸組合(灌腸袋、二個裝咖啡的玻璃保存杯)
訓練完成後，會頒發由日本Kyoko Ujiie Abe老師頒發之研習證書。
特別說明
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葛森按摩乃替代醫學自然療法，以天然有機食物與咖啡灌腸為主，具有保健、預防的效果，同時是一種為當下了解自己身心的方式。目的是提供食物營養療癒的寶貴資訊分享，絕非意圖取代其他醫學療癒方式。課前會簽署一份「免責聲明」，敬請參與者需其判斷身心狀態，再報名參加！
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課程進行中，身體非常可能會產生排毒反應，強烈建議大家住宿在礁溪，把握每節休息時間，不要每日通勤，以達到最好的療癒效果。
報名資訊
主辦單位 : 心咲旅修工作室
承辦單位 : 六千金旅行社 (交觀甲第8197號/品保北2416)
